Enzima microgranulada para la maceración de uvas tintas. EnartisZym Color Plus es eficaz en la extracción y sobre todo en la estabilización de compuestos colorantes. Sus actividades secundarias, celulasa y hemicelulasa, degradan las paredes celulares, acelerando y aumentando así la solubilidad de los antocianos y taninos asociados a las estructuras celulares. La actividad proteasa degrada las proteínas y reduce su capacidad para precipitar taninos y pigmentos. EnartisZym Color Plus da lugar a vinos con una mayor estructura y con un color intenso y estable.
Descripción
Enzima microgranulada para la maceración de uvas tintas. EnartisZym Color Plus es eficaz en la extracción y sobre todo en la estabilización de compuestos colorantes. Sus actividades secundarias, celulasa y hemicelulasa, degradan las paredes celulares, acelerando y aumentando así la solubilidad de los antocianos y taninos asociados a las estructuras celulares. La actividad proteasa degrada las proteínas y reduce su capacidad para precipitar taninos y pigmentos. EnartisZym Color Plus da lugar a vinos con una mayor estructura y con un color intenso y estable.
Información adicional
| Peso | 250 g |
|---|---|
| Presentación | Envase de 250 g |
